食博会上，马氏糖艺非遗传承人亮绝活儿
马震明在制作糖画。
□鹤报融媒体记者 李明英 文/图
“您做的这条龙真像，这糖有讲究吗？”9月25日，来自淇县的马氏糖艺非遗传承人马震明在食博会现场刚把做糖画的材料准备完毕，便引来众多逛展市民观看。
今年55岁的马震明告诉记者，他做糖画近30年，马氏糖艺分为吹糖人和糖画两种技法。“糖艺是汉族民间的手工艺，也是中华民族历史文化的重要组成部分。糖人是蔗糖与艺术的完美结合，是既可食用又可欣赏的艺术作品。”
“糖的好坏直接关系到熬糖的成败，熬糖又决定了糖艺的品质。熬糖的火候以文火煨制，火候过了则糖人颜色发黑口感带苦，火候欠了则糖人难以吹制成形，没有香甜味道。”马震明说，他做糖艺的糖是用冰糖、蔗糖和麦芽糖加热后调制而成的，当糖熬制成棕黄色时就可以制作糖画了。“作画时要一笔成画、一气呵成，作画手法要用抖、提、拉、铺，不能出现线条的粗细不匀，作画要做到画在心中，手随心动。”
责任编辑：刘彭军
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